一、辣椒杂交种子的繁殖

    辣椒杂交种子的生产

    1.辣椒花的异交性   辣椒为常异花授粉作物，以自交为主，但有一定的天然杂交。不同的品种，甜椒类型，花柱短，其天然杂交率在5％以下；辣椒类型的品种，花柱长，天然杂交率高于20％。在开阔地区，辣椒最小的安全隔离距离是150米。由于辣椒的异交率较低，即使是其他方法制种如雄性不育的利用，也需要人工辅助授粉。

    2．繁殖系数高   一般杂交一朵花，辣椒品种可以获得80-200粒种子，甜椒类型可得200粒以上种子。商品辣椒的种植，农户每公顷用种量少，一般每公顷只需要450-600克种子，目前辣椒杂交育种仍以两自交系杂交为主，人工去雄仍是杂交制种的主要手段的原因。

    栽培技术与制种产量

    1．栽培密度 栽培密度不仅影响单位面积内的总株数，直接影响制种产量。为方便授粉操作和灌溉，母本田均采用每畦栽两行的方法。垄的取向，要根据本地的实际情况，注意易于排水和灌水，尽量避开强光辐射，减少日灼病的发生。

    畦面的宽窄，通常要根据母本的特征特性而定。对母本熟性早、生长势一般、授粉后坐果率高的品种，包沟包畦宽在1米左右较好；母本生长势强且不易坐果的品种，则畦面特别是沟要适当宽一些，宽度可在1.5米左右。株距同样要根据母本的性状而定。

    2．授粉结束后的肥水管理授粉结束后肥水管理的好坏，直接影响辣椒种子的千粒重。一般授粉期在30天左右，授粉结束时，辣椒已进入结果盛期，单株坐果数很多，前期果较大，后期果偏小，总产量并不高的原因是由于后期肥水管理没有跟上，造成后期果种子发育不好，声效种子数不多，种子千粒重偏低。

    二、授粉操作与制种产量

    授粉操作包括采粉、选花、去雄和授粉等过程。

    经观察和研究，去雄授粉后坐果率最高和单果种子数多的花蕾层次是2-6层，7-9层花的坐果率虽有所下降，但由于开花集中，便于授粉，也是辣椒杂交授粉的最佳授粉层次； 4-6层花不仅坐果率高，而且单果种子数较多，种子千粒重大，占单株产量一半以上，是制种的关键时期；8-9层花也是构成单株产量的主要部分。主枝花和侧枝花的坐果率、单果种子数及种子千粒重的研究结果表明，去雄授粉后，2-7层主枝花的坐果率、单果种子数和种子千粒重都高于侧枝花。

    目前，我国各制种基地根据不同的情况，采用不同的整枝方式。海南制种基地，打部分侧枝或不打；北方基地以主枝花蕾授粉为主；而华东地区大棚栽培基地，一般不打侧枝，侧枝花授粉也成为制种的一部分。

    授粉时期与制种产量经多年摸索，海南的授粉期是11月至翌年2月，最佳授粉期在12月；山西的最佳授粉期是6月底至7月上旬；华东地区的最佳授粉期是4月下旬至5月中旬；东北和西北的最佳授粉期是7月。对于某一制种田，也应根据辣椒苗的生长情况，选择最佳的授粉时期。前期辣椒苗生长较弱，应推迟授粉期。

    根据对大规模的制种田的调查可以看出，一天中以7-10时和16-19时的授粉坐果率较高，不同的制种基地最佳授粉时间不同。因此各制种基地在对同一天授粉时间的安排应根据本地的有利条件，避开不利于授粉结果的时间，来提高授粉后的坐果率和单果种子数，以提高制种产量。海南基地，从12月至翌年1月，上午 8-12时，下午2-7时，气温都很适宜去雄授粉，坐果率高。但有些地方露水大，授粉时间可以往后推1-2小时。华东地区大棚内授粉，则尽量利用早晨6- 10时，下午3-7时授粉，避开中午高温时间。北方基地授粉时间在6-11时和16-20时，主要是避开中午的强光辐射。
 
    三、选择制种基地的原则

    良好的自然条件   其包括温度、光照、水分、肥力、土壤质地，隔离条件、无霜期长短和交通情况等，它必须最有利于杂交制种。

    (1)基地无霜期要超过120天   辣椒定植到大田后，大约过30天才可以授粉；一般辣椒开花期在30-50天之间，授粉期也是在30天左右；授粉后约经50-70天生长，辣椒果实达到生理成熟，方可采种。辣椒从定植开始，授粉到采种在大田中需要生长110-130天。

    (2)连续日平均温度在20℃-25℃的天数不少于70天。日平均温度20℃-25℃，最高温度低于30，最低温度高于15℃最适宜辣椒的生长。这种条件下，辣椒从授粉到果实成熟，大约需要50-70天。

    (3)授粉季节降雨较少 辣椒杂交授粉需在大田进行，不仅影响辣椒的坐果结实，而且影响授粉人员的工作，在选择制种基地时，定要选择有一个降雨较少且干燥的季节，以安排作授粉期。

    (4)有充足的劳动力资源 辣椒制种是劳动力密集型工作，需要大量的劳动力。一般母本地67平方米，大约需要投入300个劳动日，用工时间在30天左右。因此，在选择基地时，一定要充分考虑劳动力资源这个因素，根据劳动力的人数来安排制种面积。

    (5)作物茬口的选择 授粉期必须安排在主栽作物的农闲季节。否则，很难集中劳动力进行授粉，影响杂交制种的产量和质量。

    (6)基地要避开灾害性气候常发生的地方 灾害性气候一般指冰雹、洪水、干旱、风暴等自然灾害。
耕作条件 辣椒杂交制种基地必须有一定的耕作条件，如栽培用地、灌溉条件和道路设施、隔离条件等，制种地要能形成一定的制种规模，以保证种子生产区域化。

    具有一定的技术力量 选择的制种基地必须有一定的技术力量，当地的技术人员应对制种的意义有一定的认识，并对杂交制种工作有一定的了解，具有一定的良繁经验。当地政府要支持，劳动力素质要比较高，总的生产力水平要高。 能提高制种者的经济效益。

    四、制种队伍的建设

    必须建立一支稳定的制种队伍，使其有高度的质量意识和熟练的授粉技术。

    管理人员  管理人员的主要职责是制种田的水肥管理、防病治虫；授粉期间授粉质量的检查、授粉时期的选择，花粉的制取及花粉器具的发放；辣椒红熟果的采收、种飞收及晒种、清选等。所以，要加强责任心，并进行一些技术培训。培训可分三步，一是室内学习+以资料为主；二是实地培训，边学习边操作；三是实地操作，分组进行实习。培训后要求管理人员掌握浇水施肥的基本知识；授粉过程中怎样检查去雄是否彻底、是否授粉、是否做标记；采粉的基本知识；辣椒果实的生理成熟期、适宜的采种期等。

    授粉人员  在杂交授粉开始前应将授粉人员集中进行培训。

    （1）掌握操作技术 授粉操作技术的培训主要包括去雄技术、传粉技术、做标记技术和花蕾的选择等四个方面。

    (2) 责任心教育

    (3)分片负责 为了便于管理，授粉人员可实行分片负责的管理方式。他们的工资可与他们负责的地块挂果数联系。一般在盛花期，一人去雄授粉每人每天可承担300-400颗植株。
 
    五、制种基地管理

    合理布局、统一安排一个制种基地建立后，要确定多个制种点，并合理布局。在确定一个制种点时，一要考虑辣椒忌连作，必须将3-5年内的生产统一规划，使制种田能充分轮作，减少病虫为害；二是辣椒制种需要大量劳动力，要合理利用有限资源；三是要充分利用当地的小气候条件，规划好适宜不同品种的制种点。同时还要有计划地向外围发展，开拓新的制种点，为以后扩大生产打下基础。 为了便于管理，单一制种点不允许同时安排2个以上品种，以免 收种时混收，造成损失。

    管理方式 可对各基地的情况逐一进行分析，采取各自不同的管理方式。海南基地将有制种经验、管理经验和雄厚经济基础的农民纳入合同制种户。华东基地采用乡政府+农户的管理方式，西北地区采用公司+农户的管理方式。华北地区采用办事处+农户的管理方式。

    技术服务 育种单位的生产人员应深入基层，对农户直接进行技术指导，有效地提高制种单产和种子质量。
技术员队伍管理 应着重对基层技术人员进行质量意识和生产技术培训，提高他们的素质；并改变管理方式，实行聘用制，同时引入竞争机制。

    六、原种、原种的生产

    原种是指育成的原始种子（原原种），一般指经过审定的辣椒新品种育成者最初使用的原始种子或经过其选择生产的与原始种子性状完全一致的种子。原种（亲本）是利用原原种经过扩繁生产的，性状与原原种一致的种子。

    单株选择，是从群体中选出一些符合或近似于原品种或育种目标主要性状的优良单株分别采种，下一年每一个单株的后代形成一个株系，播种一个小区。根据各株系的表现，决定取舍。
混合选择，是根据植株各生育期的主要性状，从品种群体中选取符合原品种性状的优良单株、单果混合留种，下一代播种在鉴定区内，进行鉴定。

    株选，即对某一植株进行选择，是任何选择方法的必备手段。在株选时必须按以下几个原则进行：

    ①确定株选的主要性状标准；

    ②明确各性状的主次；

    ③人选单株不能太少，要保证有一定的入选群体；

    ④要在整个生育期内进行鉴定。

    原种的生产  决定杂种优势大小的主要因素是双亲基因型的纯合度。双亲的基因越纯合，其后代的优势就越大。原原种是生产原种的亲本，因此它必须是高度纯合、非常稳定的自交系。

    1．杂交辣椒原原种生产程序 辣椒是常异花授粉作物，其群体中具有很复杂的基因型结构，因此，要在有分离的群体中把握某一自交系的特征特性，我国目前杂交辣椒原原种基本上由育种者提供。

    2．杂交辣椒原原种的生产要注意的问题

    (1)原原种生产圃面积不宜太大，但要有很好的隔离条件，严防生物混杂。

    (2)原原种生产圃要设在选择自交系的相同环境中，并对其典型特征特性进行选择。

    (3) 原原种的生产要进行单株选择，混合留种。选择一般可分三次进行。第一次在开花期，着重对辣椒的株型、叶、花、节位和抗病性等性状进行选择，淘汰不符合标准的异株；第二次选择在结果盛期，在第一次入选株内淘汰果型、果色、挂果数和挂果集中等性状不符合要求的单株；第三次在种果采收期，在第二次人选的植株内进一步淘汰丰产性、品质和抗病性、抗逆性较差的单株。经过三次选择后人选的单株，可以采取混合留种的办法留种。

    (4)原原种一次生产量要大，尽量减少繁种的世代数。

    (5)原原种入库要在包装袋内外标明生产者、生产日期、自交系来源等，最好做到图片和文字同时记载原原种的性状。入库后还要进行质量检验，质量合格才能进行原种生产。

    调查记载项目及标准

    1．基本情况

    (1)原种名称 (2)原育种单位及原种子提供单位

    (3)原种生产地、单位和负责人 (4)田间基本情况附记记载茬口、土质、各圃田间设计、栽培方式和密度、播种期、出苗期、主要田间管理作业期、基肥、追肥数量和方法、特殊天气及灾害情况等。

    2．特征特性

    (1)植株特性 在生育中后期分别测定株高、株幅、叶片长、宽，并描述叶形和叶色

    (2)果实性状 分别测定商品果和生理成熟果的色泽、形状、果长、横径、单果重、果肉种子数等。

    (3)出苗期 各行50%的幼苗出土日期。

    (4)开花期 各行50%的辣椒植株门椒开花日期。

    (5)果实采收期 各行50%的门椒达到商品成熟日期。

    (6)种果采收期 各行50%的种株果实生理成熟日期。

    (7)产量 单株产量和单位面积产量。

    (8)抗逆性 包扩抗病、虫、耐寒、耐旱、耐涝等。病害要注明为害 种类和日期。
原原种、原种的选择

    我国辣椒种植产区根据其生态条件可分为三大类型：一类是亚热带区，包括长江中下游地区、华南、西南等地，湖南、四川是该区的典型代表，典型气候特点是前期低温，中期高温潮湿，后期高温干旱。该区的最大特点春季低温潮湿，不利辣椒前期生长；夏季温度高、湿度大，病虫害严重，产量不稳定；秋季高温干旱，虫害较多，种植辣椒产量低。二类是热带及附近区域，以海南省为代表，主要是反季节栽培。三类是温带地区，以华北、西北为代表。选种的具体方法是：首先在长江流域较恶劣的气候条件下选择原原种、原种的抗病性、抗寒性、抗旱性、耐高温、耐高湿和产量等性状，淘汰了抗性低、适应性差的植株，提高了亲本的抗性。

    七、辣椒杂交一代种子的生产

    1.确定父、母本的花期相遇 父、母本的播种时间要根据它们的熟性和开花特点和当地的气候条件适当调整，同一地方，不同组合与同一组合，不同地方，播种错阴也有差别。

    2.父、母本的种植比例父、母本的比例是以有充足的父本花粉来满足授粉需要为标准。目前辣椒制种父母本的种植比例基本上是1：3~5。甜椒与甜椒杂交，其比例可大一些，即父本的数量可少些；尖椒为母本，甜椒为父本的组合，要求的花粉量大，父本种植要相对多一些；甜椒为母本，尖椒为父本，父本可适当少些，但要注意尖椒的花虽多，每朵花的花粉量较少；尖椒与尖椒杂交，要求父本的比例亦要大一些。

    3．隔离 辣椒制种田与其他辣椒品种隔离距离要求在 500米以上。由于辣椒花很吸引昆虫，授粉期间由于昆虫的到访，容易引起生物混杂，影响种子质量。因此，在选择制种田时，一定要注意隔离。

    4．去杂 拔除杂株是辣椒授粉开始前的首要工作。由于自然界的外部因素变化，还会引起群体中极少数突变，如在尖椒母本中出现短小的朝天椒，或植株茎秆上生长茸毛等现象，这些杂株也要拔除。

    5．母本植株的整理 授粉开始时，必须对母本植株进行整理。将植株上所有已经开放的花和已经结的果全部摘除，同时进行整枝，摘除门椒以下所有分枝和植株内部瘦弱、发育不良的枝条。整枝工作在授粉期间要随时进行。

    制种辣椒的栽培特点

    1.整地选作制种辣椒栽培的田块，要提前准备，及时挖好围沟、腰沟、厢沟，保持土壤干松。栽培的土不宜整得过小，最底层土要大如手掌，上面的土层要整小整平，切忌湿土整平。制种辣椒基肥以有机肥为主。结合整地，大部分基肥可均匀地埋在10-20厘米的土层中。少部分基肥作穴肥施。如用复合肥，起垄后在畦面中间挖一条细沟，深约10厘米，将少量复合肥撒入沟中，覆土。
制种田要考虑排灌、授粉和密度三等多种因素，一般每垄种植2行，整地包沟包畦100-130厘米宽。品种熟性和生长势不一样，畦面的宽窄有所变化。 为了便于排灌，提倡深
沟高垄，沟深可达20-30厘米。

    2．定植 辣椒喜温不耐寒，定植时期主要取决于露地的温度状况，一般应在本地晚霜期过后，气温回升且比较稳定后定植。否则，对辣椒的后期生长极为不利。定植应选择晴天、土壤较干时进行，定植后马上浇足根水。定植密度与品种密切相关。

    3．定植后的管理

    (1)追肥 辣椒追肥要根据不同生育阶段的特点进行。制种辣椒的追肥有其本身的技术要点，基肥要充足，在授粉之前或辣椒封垄之前追一次花肥，授粉结束后重施果肥。具体的施肥数量要根据当时的土壤肥力和辣椒的生长情况确定，不能一概而论。原则是缺肥多施。

    (2)灌溉 辣椒的灌溉要根据杯同的生育期对水分的要求而进行。技术要点有：灌水前要除草；注意避免灌后下雨；忌夏天中午灌水；急灌急排;灌水不要漫过畦面，可灌到沟深2/3的地方；及时排水；在南方基地多用埋肥的方法进行追肥 这要求追肥必须结合灌水。

    (3)病虫害的防治 应以预防为主，充分利用各种农药的药性和药效 期，结合施肥、灌水，防止预防为主，科学地使用农药，应充分利用各种农药的药性秘药效期，·结合施肥、灌水，防止病虫害的流行性发生。

    杂交制种

    1．授粉  授粉是杂交辣椒制种的关键，它决定繁制种子的产量和质量。授粉主要包括采粉、去雄、授粉、做标记：四个步骤。

    2．采种  完全红熟的果实采收后不用后熟，而没有完全红熟的果实应适当后熟，然后取出种子。取出的种子应清除胎座和其他杂质，不用水洗，立即晾晒，便可得到颜色金黄、发芽率良好的种子。
种子入库 杂交种子贮藏前入库要注意以下几个问题:

    1．取样辣椒杂交种子收获后，要选取有代表性的种子样品100克，分做5个样。2份样送交上级主管机关或合同双方约定单位进行纯度、发芽率(出苗率)、含水量、净 4度检验。 2份合同单位盖章后保存，1份由种子管理站保存，作为合同双方对鉴定有争议时或该批种子有质量问题时仲裁用。

    2．分级  应根据种子的外观质量进行分级，不同级别的种子要分开贮藏。

    3．入库  种子入库前，种子的含水量、净度不达标的要进行加工处理。根据不同的贮藏条件，更换种子包装袋。种子要分品种、分级别、按生产单位和取样代号贮藏。包装袋内外要有标签，并标明种子生产单位、生产日期、种子数量、品种名称、取样代号、然后入库。

    八、制种田的选择

    据近十年的制种经验，制种田选择得好，定植后辣椒缓苗期短，前期生长旺盛，病虫害少，管理起来事半功倍。反之，生长、管理都事倍功半。各制种基地、制种农户通常要提前半年进行考察。选择制种田时，主要考虑土壤的结构及理化性质是否能满足辣椒生长与发育的要求。最适宜的辣椒制种的土壤还是pH为中性的壤土。

    选择制种田时，必须要满足以下几个方面的要求：

    1．有充足的水源 制种辣椒在大田中生育期较长，南方为5-6个月，北方不少于6个月，且大田栽培气温较高，水分蒸发量大，制种地必须有足够的水源。

    2．排水方便 辣椒喜水怕涝，因此，选择的制种田必须是排水方便的高地，切忌选择地势低洼的地方。

    3．作物茬口 为了减少病虫害造成的损失，制种田最好是选择水田或5年以上没有种过茄科、瓜类等作物的土地。

    4．土壤辣椒对土壤的适应性较强，但最适宜的土壤仍是稍带细砂的壤土，其pH在7左右。辣椒制种田应选择耕作多年，有机质含量高，耕性好的土壤。

    5．采光 辣椒是喜光而耐弱光的植物，因此，制种田应选择周围无障碍物遮光的地方。

    6．技术条件 制种田的管理者或承包者应有繁制辣椒杂交种子的经验，能熟练各项制种技术的农事操作，服从统一管理。

    九、授粉技术

    杂交辣椒的授粉主要包括采粉、去雄、传粉和做标记四方面。

    采粉技术

    辣椒母本去雄后，必须从父本田选取生活力强的花粉与其授粉，才能产生杂交一代种子。

    1．制取花粉的历程粉。使用采粉器采粉，要求父本面积较大，一般父母本种植比例为1:2左右，隔离条件也较严格，不适宜大规模的制种生产。现阶段采粉的方法非常简单、实用，集中；采摘父本花朵后，取出花药，干燥，用小孔筛筛出花粉即可。此方法父母本种植面积比例为l：3~5左右。

    2．去杂 由于父本自交系基因型很复杂，而且外界环境条件的刺激还会诱导产生少量劣变，故在授粉开始前，必须对父本的不纯株或变异株去杂，彻底拔除杂株。对父本去杂应采取宁可错拔，不可漏拔的原则。 父本去杂必须由有丰富经验的育种单位的育种人员和管理人员亲自进行。

    3.采粉．一定要选择生活力强的新鲜花粉进行授粉。有低温贮藏条件的地方，也不能超过4天。制取花粉的步骤是：

    (1)采摘花蕾 在制种过程中，曲于父本苗不够或父本生地环好，花粉不够用，常常出现采摘小花蕾的现象。出现这种情况，最好是停止授粉1天，让父本花蕾长大后再采摘花朵。

    (2)取出花药 可用镊子或徒手取出花药。但要注意一定在没散粉前取出花药。

    (3) 花药干燥常用的方法是将花药放在光滑的白纸上，然后将白纸放在干燥的地方干燥，花药纵裂即可。花粉用量较少的农户，可将花药取出放在培养皿内，让其自然开裂散粉。另外在实践中，可放在避风的太阳下干燥，阴雨天还可用白炽灯或其他加热方法将花药烘干，或放在下部装有生石灰的缸或桶中干燥。有条件的地方也可以放在干燥器内，利用干燥剂进行干燥。

    (4)筛粉 将干燥后的花药放在花粉筛中，用毛笔或排笔轻轻拨动花药，花粉从筛孔中落下，收集即可。用量较少的农户，也可以用小铁盒振荡，再用毛笔等将花粉轻轻扫在一起，收藏好。规模大又有条件的地方，可以用振动器，振动后，花粉落到筛底，收集即可。

    (5) 花粉贮藏  辣椒花粉大约可维持1-2天。因此，花粉筛出后，应用一种较密封的容器装好，放在低温、干燥、避光的地方，尽量保证花粉的生命力，延长花粉的有效使用期。花粉生活力的强弱，对授粉后的坐果率和单果结籽率有很大的影响。在正常情况下，尽量用新鲜花粉，如果花粉供不应求也必须是新旧花粉混合使用，超过4天的框粉禁止使用。 (6)花粉的生活力检验

    为了防止杂交花粉失去活力而造成授粉失败，要对花粉进行生活力检验。检验的方法主要有形态检验法、染色法、培养基发芽检验法和授粉检验法。

    ①形态检验法 在显微镜下检查花粉，无生活力的花粉表现畸形、无内含物等异常现象。

    ②染色检验法 染色检验法是用某些化学试剂处理花粉，在显微镜下根据花粉着色情况判断有无生活力。

    ③培养基发芽检验法 将花粉播在含有一定营养物质的培养基上，在一定温度和湿度条件下培养一段时间后，显微镜下检查花粉发芽率及花粉管生长情况，判断花粉生活力。

    ④授粉检验法 将供试花粉分别授在去雄后生活力最强的雌蕊柱头上，以后根据结实率和果实内种子数来判断供试花粉的生活力。
去雄技术

    辣椒是常异花授粉作物，在杂交一代种子生产中，必须将母本的雄蕊除去。去雄是否彻底，关系到杂种一代的纯度和优势。单纯理论上的去雄是将母本的雄蕊除去，而实际生产中的去雄，包括选择适宜大小的花蕾和去雄两个步骤。

    1．选择花蕾 根据对辣椒生长发育的仔细观察，大多数辣椒花(80％)在上午10时以前开放。去雄必须注意选择适宜大小的花蕾，以选用前1天开花的为好。辣椒花在开放而又没有散粉时授粉，其坐果率高，单果种子数多；花蕾越小，授粉后，单果种子数也相对较少。
在去雄时要灵活根据实际情况选择适宜大小的花蕾。大规模制种，去雄以选择将在6~12小时后开花的花蕾最好，花蕾的选择，以不跑花为原则，尽量做大花蕾。但应注意，不同的品种，在不同的条件下，散粉时期不尽相同，尤其在高温、干燥的条件下，很容易出现花蕾没有始开就散粉的现象，去雄时应特别注意。同时管理人员还必须注意天气对开花的影响，随时随地观察花药的散粉时间，适时调整授粉花蕾的大小。

    2．去雄 去雄的方法很多，按去花冠多少，可分为三种：

    (1)无花冠，保持授粉田中没有开放的花朵，好处是去雄彻底、方便。

    (2)留半冠，去雄时摘除一半花冠，花器损伤小，去雄速度快，结果率也高。
镊子去雄是国内外普遍使用的方法，它适用于各种不同品种的辣(甜)椒；徒手去雄适宜于花朵大小适中的辣椒品种去雄，最大的优点是去雄速度快。根据观察，徒手去雄比用镊子去雄要节约授粉工1／3左右。

    a. 镊子去雄去雄时必须注意将花药全部摘除，不允许遗留花药。中、短柱头花蕾的结果率较低，可以去掉，选择发育充实、柱头粗壮的花蕾去雄授粉。辣椒花柄较脆，去雄时要注意花蕾的着生方向，手握花蕾时不能转动，否则，容易落蕾。使用镊子时，不能碰撞子房。去雄时，用左手拇指与食指轻轻夹持花的基部，先用镊子将花瓣轻轻拨开，镊子尖端从药筒的基部伸入，轻轻放松对镊子的夹持力，将花药撑开，或顺序向上部在两个药囊之间把药筒拨开，然后再将花药摘除。

    b.徒手去雄 去雄时，用左手的拇指与食指和中指轻轻握住花蕾的基部，右手的拇指、食指和中指握住花冠上部，顺时针轻轻旋转花冠，再返回，左、右手轻轻拉，就能将花药、花冠同时全部从花朵上拿掉，达到去雄的目的。
 传粉技术

    在实际操作过程中，一定要结合本地的情况，如劳动力是否充足、坐果是否正常等进行选择。根据工作经验，在坐果正常的情况下，还是一边去雄一边传粉较好。理由是：第一，当天去雄隔日传粉，容易漏花，即去雄后没有传粉；第二，传粉时寻找已去雄的花朵，要浪费很多工时，授粉工效低；第三，辣椒正处在生长发育时期，多次摇晃，不利于生长。对那些授粉后坐果率低的品种，则可采取当天去雄，第二天传粉的办法。传粉时，左手还是去雄时的拿花方式，右手在去雄后，将花粉管或装花粉的盖轻轻靠近花柱，让花柱柱头沾上花粉。传粉时动作要轻，不能碰伤花柱和子房，否则会引起落花。

    做标记

    做标记的方法采用的原则是容易区分、经久耐用、方便、便宜和容易制做。目前生产中用得较多的方法有保险丝、有色线、废纺织袋丝、印油、去萼片和去叶等方法。去萼片的方法一般在授粉季节降雨少、空气湿度偏低、病虫害少的基地采用，去雄时，将花萼的角去掉即可。去雄后，一定要根据本地的物品来源和天气情况，选择具体方法做好标记。做标记时一定要注意边去雄、边传粉、边做标记。

    十、辣椒杂交种子的贮藏

    普通贮藏法  种子入库前，应对仓库进行检查维修和消毒。消毒施药后应密闭贮藏库72小时左右，然后通风24小时，种子才可入库。种子入库后，做好防潮隔湿、合理通风及温度、水分、发芽率等各项检查工作。种子贮藏期间应定期对种子进行温度、含水量、发芽率等项目的检查。
 
    干燥贮藏法干燥贮藏法就是把辣椒杂交种子干燥到符合密封贮藏要求的含水量标准以下，通过控制氧气供应和降低种子含水量来抑制种子自身代谢活动，用各种不同的容器或不透风的无毒包装材料密封起来进行贮藏的方法。入库时，将种子装入双层聚乙烯高密度薄膜袋(规格为60厘米×100厘米)内，每袋种子重10千克左右，最多不超过12千克，再将装入纱网袋的变色硅胶(2-3千克)埋人种子中。如果种子含水量超过8％，应晒种或适当多放一些硅胶。尽量排除袋内空气后，用绳子扎紧袋口。每袋种子必须配有内外标签，注明品种、代号、重量、来源、入库日期、含水量、发芽率、净度、纯度等项目，内标签放入两层薄膜袋之间，正面朝外，外标签贴在袋下角的侧面。

    堆放种子时，先将每袋种子摊开抹平，然后堆放成一字形垛。每垛宽度以2行为宜，1.2米左右，垛高一般堆叠10层，最多为12层，以不超过人高为准，垛长则根据仓库和种子量而定，垛的方位是东西向。堆垛距仓壁0.5米，两堆垛之间应留有0.6米宽的走道。

    贮藏时间，定期检查种温、水分、发芽率等，翻仓更换硅胶，以保证种子含水量在7％-8％，种子袋内相对湿度在40％左右。

    低温贮藏法  在大型的种子贮藏库中，采用机械制冷及排湿机等设施使仓库内的温度控制在5℃以下，相对湿度在55％以下的种子贮藏方法。种子入库的装袋、堆垛等操作与室温干燥贮藏法相同，不同的是将种子贮藏在低温、低湿仓库内。如果仓内温度维持在5℃± 2℃，相对湿度为50％土5％，严格控制种子水分在8％以下，可安全贮藏7-8年。